PARIS 1ER
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L'Assiette Aveyronnaise

Il suffit de pousser la porte d’écouter, d’observer les visages pour comprendre qu’il s’agit d’une affaire sérieusement déterminée à ravir le client. Bon son, très bon son en tout cas pour le bon vivant. Brouhaha de bon aloi avec des oh, des ahhhhh….des bouchons qui pètent et des rires francs. Bref, de la vie joyeuse. Pas étonnant, on est chez le père Boué et ses petits gars. Ce grand cuisinier du Rouergue a commencé derrière les fourneaux à 14 ans. Et il a monté cette affaire sur le modèle de l’Auberge Aveyronnaise dans le fief des Aveyronnais du nouveau quartier de Bercy.

Après le succès de l’Auberge, il avait décidé de passer la main. Il avait même commencé à prendre sa retraite en 2005. Mais visiblement pour lui, elle ressemblait trop furieusement à l’antichambre de la mort. Que voulez-vous cet homme-là est comme Molière au Théâtre, il mourra devant ses fourneaux après avoir entendu une dernière exclamation de bonheur devant son énorme mille-feuille.

Il a donc remis le tablier et ouvert en septembre 2007, cette Assiette Aveyronnaise, sur le modèle de son Auberge Aveyronnaise. Avec la même équipe, Cédric, Dorian et Fabien. Alors évidemment, il y a l’aligot filé devant le convive dans une grande casserole de cuivre. Mais d’autres merveilles comme la truite ou les charcuteries du pays, sans parler de la pantagruélique salade rouergate ou du boudin (ci-dessous) fabuleux ! Tout cela pour finir avec le mille-feuille du père Boué, qui demeure un monument de la pâtisserie et un secret industriel.
Et puis, il y a des petits vins de bistros, un délicieux sauvignon à très bon rapport qualité prix. Comme quoi même si l’Assiette est d’Aveyron, le vin peut être de Loire…

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PARIS 1ER

L’Assiette Aveyronnaise

14 rue Coquillère
75001 Paris
Tél. 01 42 36 51 60
Fax. 01 42 36 53 93

Métro et Parking :
Châtelet

Fermé le dimanche Soir et le lundi

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Formule : Entrée-plat ou plat-dessert à 19,80€