Toutes les news de la rubrique Comptoirs :
24/05/2013 : Bruxelles dérape sur l'huile d'olive scellée au restaurant
La Commission européenne a du faire marche arrière le 23 mai et retirer sa proposition fixant la manière de servir l'huile d'olive au restaurant.
17/05/2013 : Perceval ouvre ses portes
Avis aux amateurs de couteaux de cuisines pros et pointus ! L'Atelier Perceval de Thiers organise ses portes ouvertes du Vendredi 17 au Dimanche 19 Mai.
10/04/2013 : Le patron de Frères Blanc tourne le dos aux financiers
Pascal Brun, président du directoire du groupe Frères Blanc, affirme vouloir tordre le cou à l'idée d'un groupe où les financiers et leurs ratios sont les maîtres incontestés. Première concrétisation, le label de Maître-restaurateur pour trois affaires du groupe.
09/04/2013 : Retour en grâce du fait-maison chez Frères Blanc
Pascal Brun, le patron de Frères Blanc l'affirme haut et fort. Il veut tordre l'idée d'un groupe dirigé par des financiers. D'où ce retour en grâce du fait-maison chez Groupe Frères Blanc ("Au Pied de Cochon" etc.). Trois affaires du groupe devraient décrocher le label de Maître Restaurateur. Retour de la corvée de patates.
05/04/2013 : Le Label de "Maître Restaurateur" commencerait-il à décoller ?
Le Label de "Maître Restaurateur" qui reconnaît le professionnalisme et le fait-maison semblait avoir du mal à décoller. Le petit cheval roumain est passé par là, l'exigence de sincérité semble plus forte...et les demandes par les professionnels se multiplient. Y compris à Paris. Interview de Francis Attrazic, président de l'Association des Maîtres-Restaurateurs.
03/04/2013 : Le Champagne Mercier s'offre un relooking de sa marque
Le champagne Mercier s'offre une nouvelle identité de marque tout en s'efforçant de demeurer fidèle aux principes de son fondateur, Eugène Mercier, inventeur du "champagne démocratique". Depuis 1987, Mercier, appartient au N°1 du luxe mondial, LVMH, (Moët, Clicquot, Krug) qui affiche des valeurs plus élitistes. Sacré paradoxe. Mais le défi est ailleurs, avec la montée en puissance de marques comme Nicolas Feuillatte...
25/03/2013 : Comité de filière de la restauration, la sincérité des cartes et la transparence enfin au menu du jour ?
Sylvia Pinel, ministre chargée du Commerce, a installé le 25 mars son comité de filière de la restauration. Il doit travailler autour des thèmes de la qualité, du social, de l’emploi et de la formation dans le secteur CHR.
19/02/2013 : Le cheval roumain met un sérieux coup de sabot au "sens de l'authenticité" de Nestlé
Nestlé retire de la vente des lasagnes congelées destinées aux industriels de la restauration. En trouvera-t-on au bistrot ? Vu la transparence des cartes, mieux vaut ne pas s'avancer.
07/02/2013 : Un Malien aux fourneaux.
Le parcours d'Inoussou Traoré est une claque pour tous les bidochons franchouillards qui pensent que les Africains en cuisine ne sont cantonnés qu'à la plonge et à l'épluchage. Ne parlons pas des politiques africains qui feraient bien de méditer son parcours et sa façon de voir.
18/01/2013 : Breizh Cola déboule en Ile-de-France
Le premier Cola régional déboule en Ile-de-France d'abord dans les supermarchés. Ses créateurs expliquent en substance qu'il s'agit de répondre à une demande de la communauté bretonne...
02/12/2012 : Avec les bières de Noël, jouez la carte iodée !
Comme chaque année, c'est le retour des bières de Noël.On savait déjà depuis longtemps grâce au Bruxellois Léon, que la bière marchait avec les moules. Mais on peut aller vers d'autres alliances plus audacieuses, avec les huîtres ou les crevettes par exemple, qui n'en seront pas moins savoureuses.
15/11/2012 : TVA dans la restauration, François Hollande confirme un taux de 10%
Terminé la concertation sur le bilan du Contrat d'Avenir, le président met fin au "feuilleton français" de la TVA dans la restauration.
08/11/2012 : TVA : 10 ou 20 %, 5% pour le fait-maison ?
Parler d'une cacophonie à propos de la TVA dans la restauration est un euphémisme...
08/11/2012 : La contre-attaque de Suze sur les amers
A l'apéro, l'amertume n'est plus de mise. Les apéritifs à base de gentiane disparaissent des comptoirs depuis trente ans. Avec sa Suze, Pernod a décidé de réagir et de conquérir les jeunes palais. Les autres producteurs tentent de lui emboîter le pas.
31/10/2012 : Les députés adoptent une hausse des taxes sur la bière pour financer la Sécu
Il est fort probable qu'à partir du 1er janvier 2013 le prix du demi augmente sérieusement. Pour faire passer la mesure, le gouvernement a fait un distinguo fiscal entre les géants mondiaux et les petites brasseries. Mais la grogne des brasseurs ne semble pas prête de s'apaiser.
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