Browsing: Volailles et Gibier

Les informations sur les volailles et le gibier en France.

Avec 220 œufs consommés par habitant en 2022, les Français demeurent de gros mangeurs d’œufs… même si on est encore très loin des 320 œufs ingurgités par chaque Mexicain …  Cette fringale est évidemment l’effet de l’envolée des prix de l’alimentaire. A…

Le Roi Soleil doit se retourner dans sa tombe face à un tel gâchis. Comme l’incarnation d’un mauvais génie français où tout se lie pour transformer un atout en boulet. Et tuer une filière. Ainsi en va-t-il de la venaison. Jamais sans…

Mondialisation, fusion food, sushis à foison et burgers à tire-larigot…super…super. Mais la vie sauvage de la forêt profonde, les échos de l’histoire de France et d’une tradition millénaire qui n’attendent que le savoir-faire d’un chef, ce n’est pas mal non plus. Ainsi…

En matière de volaille bretonne, Savel fait figure de success story familiale comme on les aime en pays de Breizh. Cette entreprise presque quinquagénaire établie à Lannilis dans l’arrière-pays brestois a été fondée en 1968 par Madeleine et Gabriel Léon. De 88…

Loués soient les Fermiers de Loué La volaille du Maine est réputée depuis le Moyen Age pour sa chair tendre et savoureuse. Mais l’histoire est repartie de plus belle en 1958 quand les fermiers de Loué se sont regroupés pour maintenir la…

Gibier en scène, pour un bel automne sur les tables françaises Celui qui ramène du gibier est un bon chasseur. Et celui qui le travaille, un chef qui se distingue. Ainsi, le « Cercle », association d’Euro-Toques France, des Maîtres Cuisiniers de France et de…

Selon la légende, le canard de Challans serait né vers 1650 du croisement de canards sauvages avec des canards apportés par les Hollandais . Challans est très vite devenue la capitale reconnue du canard avec un marché important de volailles. Avec le…

Originaire d’Afrique, la Pintade est habillée d’un plumage noir tâcheté de pois blancs. C’est sans doute pour cela qu’ils en sont les plus gros producteurs de la planète. Avec les 2/3 de la production mondiale, la France est le premier pays producteur…