BUSINESS CAFE
>> Les ficelles du métier

Conseils sans prétentions à un patron de bistro,
Jouer la concurrence avec les fournisseurs

Quand on se lance, il ne faut surtout pas hésiter à négocier. «Le premier que j'ai vu était près à me faire une ristourne de 20% sur les bières, 15% sur les eaux minérales et 10% sur les vins, le second me faisait 20% sur tout. Alors, j'ai menti au troisième représentant, en disant que ses concurrents me faisaient 25% de remises sur tout. Il a dit OK. Preuve qu'ils ont de la marge. » confiait un jeune bistro de la Bastille.

Soyez clivant. Faites parler de vous.
Certes, la visibilité d'une affaire dépend d'abord de son emplacement. Mais pas seulement... >> suite

Soyez cohérent
Il s'agit de rester cohérent avec le première impression transmise par l'extérieur. >>Suite

Choisir et fidéliser sa  clientèle
C’est le plus délicat. La clientèle c’est comme les amis. On a celle qu’on mérite. >> suite

Créer un endroit chaleureux, propre et convivial
Les bistrots des années 70 enfumés ont bel et bien disparus du paysage parisien.
>> suite

Mettez-vous en scène
Terminé le patron au regard vaseux en train d’acquiescer d’un vague “mouais…” . >> Suite

La musique de fond ou d’ambiance
Tout dépend du style de votre établissement. Jazzy, classique, branché >> suite

Créer des Evenements
Une dégustation avec des vignerons amis, une accordéoniste, un aligot géant ...Les idées d'événements ne manquent pas. >> Suite

Satisfaire toutes les faims, petites et grandes
Plus de 60% du chiffre d’affaires repose aujourd'hui sur la dégustations de plats chauds ou froids >> suite

Jouer la concurrence avec les fournisseurs,
Quand on se lance, il ne faut surtout pas hésiter à négocier avec ses fournisseurs de boissons ou de cafés. >> suite