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  Comment
L'huile de
coude, l'honnêteté et un peu de chance
demeurent les ingrédients indispensables
pour réussir dans le bistrot. Eclairage.
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l'article
 L'aventure
du bistrot tente-t-elle toujours les jeunes
aveyronnais ?
Les jeunes Aveyronnais montent-ils encore à l'assaut des bistrots
de la capitale en partant de rien comme garçon avec l'idée
de finir patron ? Autrefois massif, le phénomène s'est
raréfié.
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Conseils
sans prétentions au patron de café
Licence
IV : les règles à respecter
Exploiter
un débit de boisson : les formalités
administratives
L'affichage
des prix : les règles à respecter
L'affichage des prix est obligatoire.
Que doit-on respecter exactement
?
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Mieux
connaître les droits des consommateurs
Un
petit point sur les droits des consommateurs
afin d'éviter tout
litige. droits et devoirs des restaurateurs.
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Dossier
sur les débits de tabac
Comment devenir gérant de débit de tabac
Les conditions pour devenir gérant de tabac
Les règles du transfert
Gérants de tabac : quelles sont vos obligations
Les obligations du gérant de tabac en cas
de revente
La
fierté d'être garçon
Raymond
Costes est un symbole et une survivance.
Ceux d’un temps où il
y avait à Paris une éthique
et une esthétique des bistrots.
Depuis vingt-deux ans, il œuvre
dans ce lieu symbolique du PRG (Paris
Rive Gauche) : les Deux Magots.
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le reportage
A
chaque clientèle son pourboire
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Patron de bistrot, est-ce que ça vaut encore le coup dans la France des 35 heures ? Comment recruter et fidéliser un chef ? Comment éviter la désinvolture l'amateurisme dans le personnel ? Quelques conseils pour les patrons débutants.
De
la difficulté à recruter un chef
Le cuistot arrive en quairième
position pour les métiers à plus forte pénurie
de salariés.
Il est l'un des cinq métiers
dit "sous tension". Un cuisinier sur trois
démissionne.
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l'article
Les
qualités d'un chef cuisinier
Des équipements
et des locaux conformes
Les
règles en matière de congélation et
décongélation
Bien
conserver ses denrées alimentaires
Eviter
les intoxications alimentaires
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