 |
BUSINESS CAFE
>> Derrière le
comptoir
La brasserie Duyck dans la cour des
grands
Il est certains
troquets parisiens où la Jenlain taille des croupières à Heineken
derrière le bar… C’est que la brasserie
Duyck, fondée en 1922 à Jenlain dans le Nord
(à proximité de Valenciennes), a su sortir de
sa condition de petite brasserie familiale. Aujourd’hui,
ce petit poucet de la bière représente 4% du
marché français, avec 74 000 hectolitres produits
en 2004 pour un chiffre d’affaires de presque 12 millions
d’euros.
« La brasserie, je suis né dedans ! », se souvient Raymond
Duyck, la cinquantaine, quatrième génération de brasseur. « Je
me souviens que le samedi et le dimanche, les gens venaient frapper à la
porte de la brasserie pour acheter leur bière. On lavait les bouteilles
en verre avec un tuyau d’arrosage et on les remplissait à la main,
une par une… ».
Au début du XX°siècle, il n’était
pas rare que les Nordistes fassent eux-mêmes leur bière dans la
cave.
La Jenlain ambrée a connu le succès dans les années
50 dans les bars lillois : elle se vendait à merveille dans
les troquets aux alentours de la faculté catholique. Sa bouteille
conviviale de 75 cL a plu aux étudiants. Mais avec l’arrivée
de la grande distribution (Auchan est né dans le Nord), il
fallait que l’entreprise familiale change pour continuer à exister.
suite du reportage
|
|
Houblon
Le Brassage
Embouteillage
Empaquetage
Le capsulage
Mise en fût
 |
