On peut le traiter d'utopiste. Mais quand le fondateur de Slow Food -présentant à la Sorbonne son livre Terra Madre- peste contre cette France qui limite la gastronomie à un spectacle, il n'a pas complètement tort... Lire

Ainsi, l'Atelier des Chefs qui ouvre ses portes à McCain pour que ce dernier explique la pomme de terre aux enfants pendant la Semaine du Goût, ça vaut son pesant de bintjes ! Ou quand six chefs tendance déclinent sous les lambris du palace parisien Shangri-La leur vision du Canard du sud-ouest, ça en jette ! Et ça permet d'oublier que le canard est devenu un sous-produit d'un maïs omniprésent en Sud-Ouest à l'origine d'un assèchement des nappes phréatiques plus que préoccupant. Lire

Rien d'étonnant à ce que Carlo Petrini confesse que Nestlé soit le groupe agroalimentaire qui lui hérisse le plus le poil. Mais qu'en pense Erik Orsenna qui cette année encore continuera d'animer - gracieusement ? - les Assises de l'Alimentation organisées par le géant suisse.... Pour les lancer, le Pdg de la branche France en appelle au classement de l'Unesco du repas à la française alors que ses produits diffusés -y compris dans les bistrots- sécrètent insidieusement le façonnage et l'uniformité du goût. La couleuvre est difficile à avaler. Lire

Ne désespérons pas, quelques mesures timides apparaissent telles que la taxation des sodas pour alléger les charges sociales des salariés des fruits et légumes ou l'obligation d'informer sur les surgelés au restaurant. Les bistrots qui épluchent leurs patates ne peuvent que se réjouir. Encore faudra-t-il que le texte soit adopté par le Sénat...

Question vins, la vision de Laurent Roucayrol, sommelier du Plaza Athénée, ne manque pas de pertinence. Il confesse ne plus acheter de grands bordeaux. Quand les buveurs d'étiquette chinois seront partis, sans doute les grands châteaux apparaîtront-ils à nouveau sur la carte du Plaza. Lire

Banzaï Oteiza ! Il fait découvrir le cul noir du Porc basque aux Nippons. Lire

Deux adresses :

Au Petit Tonneau. A deux pas des Invalides, on y mange toujours la meilleure côte de veau de Paris. Les fonds de sauce ne sont pas signés Nestlé. Lire

Le Guersant, un vrai bistrot d'habitués millésimé 1936 proche du Palais des Congrès. Au menu, bœuf salers, huîtres Perles Blanches et Mont d'Or chaud en hiver. Pas étonnant, le patron est franc-comtois. Lire