A l'opposé de la démarche et à l'heure des foins, le fin gras du Mézenc - une des viandes les plus persillées et les plus goûteuses de France - mérite un chapeau bas. Cette petite AOC rend hommage à l'art séculaire du fanage et du stockage de foin sur un terroir à plus 1000 mètres entre Haute-Loire et Ardèche. Renoncer à son big mac hebdomadaire pour manger du fin gras une fois par an. Voilà un durable défi.
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Un zinc d'accord. Mais un zinc français ! A l'heure où la désindustrialisation frappe la France, l'art de faire des beaux comptoirs en étain fait vivre encore quelques entreprises qui savent exporter leur savoir-faire à l'étranger. Ainsi en va-t-il de l'Etainier Tourangeau qui signe quelques-uns des plus beaux zincs du monde.
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Deux adresses sincères :
Au Bon Coin dans le 15e devant le marché des vieux livres, une pure adresse populaire de bistrot bougnat. Avec une patronne qui n'a pas sa langue dans sa poche. Et un chef qui fait rimer simplicité et bonté.
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Astier, dans le 11e depuis 1956. Plus chic mais tout aussi respectueuse du produit et du client, ici le chef a su mettre une touche de couleur et de légèreté à la canaillerie traditionnelle. Mais bon, le marbré de ris de veau braisé aux petits légumes ou la caillette de canard font oublier les turpitudes de l'époque. Ne parlons pas du plateau de fromages !
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Pour les vendanges du Château Charonne, le 8 septembre, le père Mélac organise un petit quizz bacchique avec trois questions.
- Quand ont eu lieu les premières vendanges du Château Charonne ?
- Quelle est le nom des deux cuvées de Jacques Mélac ?
- D'où vient le pied de vigne du Château Charonne et de quel cépage s'agit-il ?
Les trois premiers participants à répondre correctement recevront chacun deux bons pour deux repas gratuits lors des vendanges + deux tickets pour la tombola géante.
Merci d'envoyer vos réponses à l'adresse suivante : melac@Bistrot-melac.com
