La Lettre de Paris-Bistro de décembre 2011
Éloge de la diversité. En signant un contrat d'objectifs avec l'INAO, Bruno Le Maire a célébré l'approche française de l'alimentation.
« Elle coûte plus cher aux Français qu'aux Allemands», a-t-il expliqué. C'est, selon lui, le prix à payer pour la qualité. Belle histoire de Noël pour les chaumières...qui oublie les marges de la GD. Lire
A propos de diversité, la grève des usines à frites McCain a rappelé le niveau d'uniformité jamais atteint de la patate française. Quand ce n'est pas la bintje du géant canadien, c'est l'Innovator, variété exclusive MacDo, que l'agriculteur ch'ti exploite sans marge de manœuvre. Lire
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La frite maison au bistrot risque de devenir un peu plus symbolique. MacDo, avec la bénédiction des pouvoirs publics, s'apprête à ouvrir 40 restaurants par an et à embaucher 9000 personnes en trois ans. Qui comparera l'évolution de carrière d'un garçon de café et d'un marmiton de MacDo sur 20 ans ? Hommage du vice à la vertu, le N°1 de la malbouffe promet un service à la place et le sandwich baguette. Ouf, outre-Atlantique alors qu'on proscrit le foie gras, une vidéo jette l'effroi pour la cruauté avec laquelle sont traitées les volailles du grand M.
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Après les haut-brion et autres pétrus, c'est l'andouillette et les autres spécialités charcutières qui sont touchées par la boulimie chinoise. L'hémorragie des têtes de cochon, boyaux, oreilles, pieds vers la Chine s'accompagne d'une flambée des prix qui inquiète même les producteurs de 5A. Ca sent le topinambour. Et pas seulement dans les bistronomiques.
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Il reste encore des raisins pour croire au vin grâce au travail de vignerons - aussi éloignés des 35 h que proches de la nature- qui parviennent à réaliser des vins digestes et épatants.
Ainsi en-va-t-il de ceux du vignoble savoyard dont les vins sont à mille lieux de l'image d'Epinal des rapes-gosiers de raclettes. Lire
Ou encore de celui de Montlouis-sur-Loire. Lire
Avec l'Ivresse des Rimes, Laurent Bourdelas, invite à une brasse sensuelle et -à peine ?- éthylique pour remonter le courant du fleuve bachique de la poésie française. Pour lui, il ne fait aucun doute que le vin fut le seul vrai carburant des poètes français. « Boire, c'est atteindre l'immortalité… un instant.» Lire
Où réveillonner ? Pour toutes les bourses, que vous soyez Rive gauche ou sur la rive Droite, voilà une petite sélection de réveillons, du Bouillon Chartier de la brasserie Wepler ou du petit bistrot respectueux des produits. Lire
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