Depuis que Procope le fit découvrir à Paris et inventa un lieu pour le servir dont l'élégance allait attirer courtisans et beaux esprits, le café ne cesse de changer le visage des villes. Aujourd'hui c'est Mac Do, qui se met à le servir dans des vraies tasses. Hommage de la “junk food” à l'art de vivre. Les bistros risquent de souffrir un peu plus de cette concurrence qui attaque leur meilleure marge.
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Comme une paire de Nike, le café est un produit mondial qui a très peu de valeur en tant que tel, ce qui permet au marketing d'y déployer toute son ingéniosité. En oubliant tout le reste, c'est-à-dire, les millions de producteurs du sud ballottés par les cours historiquement bas. Une inégalité que les amis de Max Havelaar ont bien du mal à contrebalancer...
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Produit emblématique et populaire. A preuve, bien des sans-culottes des comptoirs de Paname n'ont pas attendu la baisse de la TVA à 5,5% et les Etats Généraux de la Restauration dominés par les barons de la profession pour lancer le café à 1€ au comptoir.
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Appellation, cépage, dégustation... un parallèle entre l'univers du café et celui du vin n'est sans doute pas inutile à l'heure où ce dernier devient lui aussi un produit mondial. Tandis qu'à Paris, la crise ramène les cafetiers à des culbutes plus raisonnables sur la dive bouteille.
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