Lettre Paris Bistro mars 2007

Aucun média étranger n’a couvert le prix de le Meilleure Baguette 2008. C’est une chance pour la France et Paris. Car la baguette parisienne révèle une crise profonde. Lire à ce propos l’interview de l’historien du Pain Steven Kaplan. Un pain de fin de régime ?
<http://www.paris-bistro.com/business/tendance/baguette2008.html>

L’effet ciseau entre prix des matières premières et baisse du pouvoir d’achat va -t-il mettre en péril les bistros ? L’heure a sonné des cadors de l’art bistrotier, ceux qui savent sublimer reliefs et bas morceaux.
<http://www.paris-bistro.com/business/tendance/ciseau_bistro.html>

A ce sujet, le vin sauve souvent la marge bistrotière…mais la question du bon coefficient ne sépare pas simplement les clients des patrons, elle fait aussi débat chez ces derniers.
<http://www.paris-bistro.com/business/tendance/ciseau_bistroVin.html>

Bon, un coup de rouge, c’est toujours bon avec un coup de claquos. Et il passera d’autant mieux si ce dernier n’est pas du plâtre pasteurisé. De fait, les risques sur le patrimoine fromager français n’ont jamais paru aussi lourds…En cause une administration froussarde et des géants qui goûtent peu le lait cru.
<http://www.paris-bistro.com/cuisine/produits/fromage_AOCDefi.html>

Allez, il reste encore des gars qui aiment les bons produits, où la bonne humeur se déploie le long des zincs. A preuve,
Chez Marcel dans le 6ème.
<http://www.paris-bistro.com/choisir/paris6/chezmarcel.html>