Lettre Paris-Bistro Avril 2008

Raymond Costes a quitté Les Deux Magots. Il fut l'un de ces Garçons de café qui ne comptèrent pas pour rien dans l'image de la civilisation française. Ses moustaches frétillantes ne mettront plus en joie les touristes de Saint-Germain des Prés. Le dernier des Mohicans de la limonade ?
<http://www.paris-bistro.com/business/story/Raymon_costes1.html>

Pesticides ou OGM, l'alternative présentée comme inévitable est sérieusement battue en brèche avec les vignes. Quand le viticulteur réalise que la terre est son vrai patrimoine, il la travaille et lève le pied sur le phytosanitaire.
<http://www.paris-bistro.com/vin/homme/vin_raison.html>

Car penser la terre et la travailler en profondeur, c'est gagnant sur le long terme. A preuve, deux aventures.
Une avec un vigneron de Chénas qui s'est remis à labourer.
<http://www.paris-bistro.com/vin/homme/chenas_bessone.html>

L'autre, à Gigondas, avec un trio de femmes, des Manon des vignes, qui font un vin qui leur ressemble. Le Domaine du Gour de Chaulé.
<http://www.paris-bistro.com/vin/homme/gigondas_gour.html>

En attendant une baisse de la TVA sur le vin bio... croisons les doigts pour que les bistrots qui aiment le vin bio et raisonné les mettent en avant et limitent leurs culbutes... Deux bons exemples ,

l'Aromatik dans le 9ème
<http://www.paris-bistro.com/choisir/paris9/aromatik.html>

ou le Rez-de-Chaussée dans le 18ème.
<http://www.paris-bistro.com/choisir/paris18/rezdechaussee.html>