Bourgogne Sud

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Pour la Bourgogne Sud, prenez par la Porte Maillot !

bourgogne_Sud_breuil« Bis repetita placent » pour Gilles Breuil, le Bourguignon méridional qui a déjà sévi dans le 9e rue de Clichy. Cette fois-ci c’est à la la frontière de Paris et de Neuilly, derrière la porte Maillot, qu’il a décidé d’imprimer la marque de son terroir et de susciter une joie sincère chez les copines papilles et les copines tout court dans un joli bistrot tout rénové, baptisé comme le premier « Bourgogne Sud». Le début d’une chaîne mâconnaise ?

Séducteur, le père Breuil ? Disons que dans son endroit, c’est un peu Charlie et ses drôles de dames. Son équipe féminine, présente et prévenante, rend le service fluide et heureux.

Présence féminine également derrière les fourneaux avec une « vraie Bourguignonne» native d’Osaka. Mayumi a fait une école de pâtisserie sur l’archipel avant de filer à Paris trouver l’amour et découvrir le patrimoine culinaire bourguignon sous la houlette de chefs expérimentés, tels que Gérard Raimbault du premier Bourgogne Sud (Paris 9) ou Pierre Lecoutre du Café des Musées (Paris 4) .

bourgogne-sud-chefPour préparer ses œufs meurettes cuits au pinot noir ou dorer sa quenelle tout en lui gardant son onctuosité, Mayumi fait preuve d’une maîtrise technique étendue qui a de quoi ébahir les gourmets les plus exigeants et pas simplement les natifs d’entre Rhône et Saône.

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rognon-bourgogne-sudChaque bouchée de son bloc de rognons idéalement saisi est un ravissement qui fait oublier les misères du monde…

Les coups de grâce ne sont pas réservés qu’aux plats de résistance. Pour les trapus du fromage, c’est une grande assiette d’Epoisses au vieux marc de Bourgogne qui se pose sous vos yeux comme un ovni devant David Vincent. Puissance sans limite mais qu’on pourra adoucir avec une tarte aux fraises tendrement sablée.

epoisse

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Gilles Breuil a densifié sa carte des vins. Une centaine de références ont de quoi satisfaire les disciples de Bacchus les plus exigeants et pas seulement ceux de la secte bourguignonne. Même si évidemment, elle commence par son mâconnais natal avec un mâcon rouge Milly-Lamartine « Père Tienne» 2014 (21,50€) ou un Rully bien souple et digeste signé Claudie Jobard en passant par un chablis 1er cru Fourchaume 2014 de Jean Durup (45€) ou encore pour les grandes occasions un Vosne-Romanée « les Damodes» 2012 (85 €). De quoi réviser sa topographie de la côte de Nuits.

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Bourgogne Sud – 10, rue Montrosier – 92200 Neuilly-sur-Seine  Tél: 01 46 24 86 37
Métro ligne 1 : Porte Maillot
Formule déjeuner : Entrée-Pla
t ou Plat-Dessert 18,50€  / E+P+D 24 €

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